Soppressa  Valsugana

La soppressa Valsugana, un salame che risente del vicino Veneto, fa incontrare in modo naturale i sapori con le tradizioni della Valsugana. L'impasto di consistenza medio-grossa, è fatto di carni magre (collo, spalle e carrè di maiale) per due terzi e di sottogola e di pancetta per il terzo residuo.

E' conciato con sale pepe e spezie e può contenere aglio oppure no; è insaccato in un budello naturale "cieco" di manzo piuttosto grosso. Il lungo periodo di stagionatura conferisce a questo insaccato un sapore forte e "deciso".

Stagionatura

Superiore a quattro mesi.

Pezzatura

Piccola, da   800 a 1000 grammi Grande, da 1500 a 2500 grammi

Tipi

Soppressa Valsugana con aglio.

Soppressa Valsugana senza aglio.

Soppressa Valsugana con filetto.

Soppressa Valsugana equina.

Ingredienti:

Suino, sale, spezie, aromi naturali.

Antiossidante: acido ascorbato.

Conservanti: potassio nitrato.