Coppa Cotta

Coppa affumicata a caldo

E' un salame che si ricava dalla parte muscolare del dorso del collo del maiale.

Viene lasciato a macerare in apposite vasche con l'aggiunta di spezie per 15-20 giorni; viene quindi asciugato, affumicato con fumo caldo e cotto.

Dopo un breve periodo di asciugatura, si confeziona sottovuoto.

Il gusto della coppa affumicata è dolce e delicato; il profumo è intenso, tipico della carne affumicata.

Pezzatura

Intera: 2,5 kg;

Disponibile anche in confezioni sottovuoto.

Ingredienti:

Suino, sale, pepe, spezie, aromi naturali, destrosio.

Conservanti: potassio nitrato e sodio nitrito.